お土産は佐渡味噌で決まり！？ご自宅でも佐渡を味わう

佐渡味噌は、麹の割合が多い期間熟成タイプの赤色中辛味噌で、米麹に特徴があり、粒がほとんどない麹を使用し、大豆粒も米粒もすりつぶして作るこし味噌です。発酵した深い香りと塩なれしたコクのある味わいが特徴です。この記事では、無添加の佐渡味噌が購入できる店舗と佐渡味噌で作る味噌汁におススメのトッピングも合わせてご紹介させていただきます。一度、口にしたら、きっと佐渡味噌のとりこになることでしょう。

1 味噌と健康
2 佐渡味噌の特徴
- 2.1 塚本こうじ屋
- 2.2 店舗詳細
3 佐渡を感じるお味噌汁のおすすめトッピングはとび魚のすり身
- 3.1 両蒲　とび魚のすり身
4 佐渡観光はレンタカーが便利！！
- 4.1 アイランドレンタカーでは観光案内も行っています。

味噌と健康

「味噌は医者いらず」という言葉があるほど古来より日本人の健康の礎だった味噌。健康ブームの現在、再び発酵食品に注目が集まりつつあります。味噌の原料である大豆は、良質な植物性タンパク質を多く含む食品です。味噌は発酵によって大豆にはないアミノ酸やビタミンなどが多く生成されます。酵素によって加水分解されたタンパク質はアミノ酸となり、その中には生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類がすべて含まれています。そのほかのビタミン、ミネラル。食物繊維、炭水化物などの多くの栄養素を含みます。一つの食品だけでこれほどたくさんの栄養を含むものは、他にはありません。

佐渡味噌の特徴

佐渡の味噌づくりは、江戸時代の相川金山開発による人口増加によって発展したと言われています。佐渡味噌は麹の割合が多い期間熟成タイプの赤色中辛味噌。米麹に特徴があり、粒がほとんどない麹を使用し、大豆粒も米粒もすりつぶして作るこし味噌である。発酵した深い香りと塩なれしたコクのある味わいが特徴です。

塚本こうじ屋

（画像：塚本こうじ屋ホームページより）佐渡汽船両津港から5分のところに店舗を構える【塚本こうじ屋】さん。 保存料を一切使わず、無添加の伝統的な製法で地元で人気なことはもちろん、観光客のお土産としても人気です。また、味噌の種類も豊富

新潟県産の大豆を使った無添加こうじ味噌
新潟県産の大豆・佐渡産の米麹を使った特上味噌～我子～
新潟県産の大豆・佐渡産の米麹・佐渡の深海塩を使った極上味噌～然～

があります。また、塚本こうじ屋さんの味噌と佐渡の旬な食材を合わせた調理味噌もあります。

ネギ味噌（通年）
ふき味噌（3～4月）
山椒味噌（5～7月）
しそ味噌（7～9月）
ゆず味噌（11～2月）

季節に合わせて、ホカホカのご飯に乗せて食べるもよし！！田楽のアレンジにするもよし！！お好みのアレンジ方法を見つけてみてはいかがでしょうか？また、地方発送も行っているようですのでリピートすることも可能になります。詳しくはこちらから

店舗詳細

住所	952-0014　新潟県佐渡市両津湊303
電話番号	0259-27-2769
営業時間	08:00～18:00
定休日	日曜日
公式ホームページ	佐渡　塚本こうじ屋　味噌　こうじ　なめぜ　老舗 (misokouji.com)